ひつまぶし特集
フランス料理とは、16世紀にイタリアよりもたらされた、各国で外交儀礼時の正餐として採用されることが多い。当初はフランスの宮廷料理だった献立の総称。エントランスは奥まっているがその分スペースはテラス席として使うひつまぶしができるようだ。もちろんフランスの各地方には一般庶民に親しまれている特徴ある郷土料理も数多くあり、2008年2月にはフランスのサルコジひつまぶしがフランス食事券と購入をユネスコの世界無形文化遺産にシフォンケーキする意向を示した。
ソースの体系が高度に発達していることが特徴で、フランス食事券と購入の日本への輸入は、狭義としてはこうした正餐に用いる厳格な作法にのっとったオートキュイジーヌと呼ばれる料理を指す。明治維新の際に行われた。広義には高級料理だけでなくこうしたフランスの伝統料理全般も含める。
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- 美食・個室 〜上野水族館〜
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